Cuisine
En vous promenant entre les étals des marchés provençaux, vous pourrez goûter nombre de friandises. En boulangerie, vous succomberez aux fougasses, à base d'huile d'olive, qui est présente dans quasiment toutes les spécialités de la région. Elles constituent un dessert incontournable lors des festivités provençales. A Aix, offrez-vous une boîte de calissons. Ces friandises en forme de losange sont garnies de pâte d'amande. A Montélimar, vous ne pouvez passer à côté du nougat, élaboré à partir d'amande et de pistache. On en trouve plusieurs sortes, du blanc, du noir, tendre ou dur, parfois arômatisé aux fruits.
La Provence a aussi des spécialités à base de poisson, comme la bouillabaisse, originaire de Marseille. Il s'agit d'une soupe composée d'un grand nombre de poissons comme de la rascasse, de la lotte ou du merlan. La ratatouille mélange beaucoup de légumes locaux et est évidemment parfumée à l'huile d'olive. Elle est délicieuse avec du poisson fraîchement pêché. Toujours avec des légumes, le tian est un gratin qui allie toutes les saveurs provençales.
Vous pourrez terminer les chaudes soirées d'été par un apéritif, en vous réunissant autour d'un verre de Pastis. Cette boisson à l'arôme d'anis est faite à partir de fenouil et de réglisse.