Cuisine
La cuisine du Nord-Pas-de-Calais est dominée par quelques ingrédients phares. Le maroilles, fromage à base de lait de vache et détenteur d'une Appelation d'Origine Contrôlée, accompagne de nombreux plats. Un bon maroilles est le secret d'une flamiche réussie, avec son odeur corsée mais son goût étonnamment doux.
Le savoir-faire culinaire est aussi influencé par les traditions belges. Le waterzoï, originaire des Flandres, est un mélange de poulet ou poissons servis avec une soupe de légumes.
La culture de la pomme de terre est également très présente dans la région, ce qui fait de la frite une spécialité de la ville de Lille. Elle y est accompagnée de moules et de bière locale, comme l'Angélus ou la bière du démon. Le Nord-Pas-de-Calais est également le premier producteur mondial de chicon, plus communément connu sous le nom d'endive. Il se cuisine en gratin, avec du jambon.
Des spécialités sucrées figurent également au menu, notamment la gauffre lilloise, fourrée à la cassonnade ou à la confiture. La bêtise de Cambrai, qu'Obélix, le célèbre gaulois, achète pour attester de son passage dans la région lors de son Tour de Gaule, est un bonbon incontournable arômatisé à la menthe. Idéal pour le goûter, le spéculoos est un biscuit à base de canelle et autres épices, traditionellement consommé durant la période de Noël. Il est également très apprécié dans le Nord de l'Allemagne et aux Pays-Bas.