Cuisine
Différents alcools sont élaborés dans la région. L'Armagnac est originaire de la ville d'Eauze, par distillation de vins blancs. Cet alcool à 40 degrés est utilisé comme digectif. Les vins de Cahors, comptent parmi les plus vieux d'Europe. Il se marie à la fois avec des vins et des fruits rouges. Le Gaillac, fabriqué près de Toulouse, détient une appellation d'origine contrôlée. Une centaine de producteurs en proposent. N'oublions pas l'Hypocras, une boisson moyennageuse à base de miel, cannelle et gingembre. Il est même possible d'en faire soi-même à partir de vin rouge.
De nombreuses variétés de friandises ont également été élaborées dans la région. Les navettes, arômatisées à différents parfums, natures ou garnies de fruits confits, sont des sortes de biscuits allongés. Les échaudés sont des biscuits dont la pâte ressemble à celle du pain. La fouace est un gâteau arômatisé à la fleur d'oranger, qui a la forme d'une couronne. Elle sert aussi à célébrer l'Epiphanie.
Mais la région Midi-Pyrénées est également célèbre car on y cuisine la truffe. Ce champignon noir est de plus en plus rare et servi aux meilleures tables gastronomiques. Le prix du kilo atteint plusieurs centaines d'euros, d'où son surnom de diamant noir. Elle peut se cuisiner très simplement en omelette.