Cuisine
Les accras de morue sont une spécialité typiquement martiniquaise. La morue est un mot désignant une préparation du cabillaud, salé et séché. Ils se dégustent en apéritif ou en entrée et sont des sortes de beignets fourrés au poisson, avec de l'oignon et du piment. Cette spécialité existe aussi au Portugal, mais sans farine et en utilisant des pommes de terre.
Des plats comme le colombo existent aussi en Martinique, mais il y est plutôt préparé avec de la viande, poulet ou cabri. Le boudin créole est aussi un met traditionnel, accompagné de Ti punch, fait à base de rhum martiniquais. C'est un boudin noir, donc confectionné à base de sang séché, alors que le boudin blanc est fait avec des miettes de volaille.
Le Matoutou de crabe est le plat principal des festivités de Pâques. Il s'agit de faire cuire des crabes fraîchement attrapés dans un faîtout, avec des épices et de la poitrine fumée. On le mange traditionnellement accompagné de riz. Pour clore ou commencer un repas, les cocktails de fruits frais sont très appréciés.
