Cuisine
L'Auvergne se caractérise par sa production de fromages. Cinq variétés détiennent le label d'Appelation d'Origine Contrôlée (AOC).
Le Bleu d'Auvergne, dont le processus de fabrication favorise les traces de moisissures à sa surface, peut peser jusqu'à trois kilos. Il se distingue des autres part son goût fort et se déguste tout au long du repas, aussi bien avec des viandes que des fruits comme les poires.
Egalement à base de lait de vache, le Cantal est utilisé dans les plats chauds à faire gratiner. Il se présente en meules d'environ dix kilos. La Fourme d'Ambert est aussi un fromage bleu, mais mois fort et idéal à tartiner sur du pain, avec un verre de vin rouge. Le Saint-Nectaire et le Salers complèteront un plateau de fromage, ainsi que les nombreux fromages de chèvre produits sur place.
Au restaurant, la potée auvergnate est incontournable. Ce plat est un mélange de viande de porc avec du chou et de la pomme de terre, servis dans un bouillon. Une spécialité simple et idéale pour se réchauffer en hiver. De nombreuses baies sauvages poussent dans la région et constitueront un dessert léger. Leur cueillette est prétxte à une adorable promenade digestive.