Cuisine
Des plats chauds et consistants pour l'hiver comme les ravioles du Champsaur sont délicieux après une journée de ski. Elles se distinguent de celles de Romans, par leur forme allongée. Elles sont faites à partir de pomme de terre et ne sont pas fourrées. Elles se préparent en gratin avec du fromage. Les crozets, sorte de pâtes carrées, se mangent également avec du fromage fondu. Certains sont aromatisés aux champignons. Les taillerins sont également des sortes de pâtes arômatisés à plusieurs parfums comme myrtilles ou chanterelles.
Les tourtons sont une spécialité de la ville de Gap. Ils se mangent salés ou sucrés. Les tourtons salés sont généralement à la pomme de terre, servis accompagnés d'une salade. Ceux sucrés peuvent être remplis de compote de pruneaux ou de pomme, mais on peut trouver des parfums plus originaux comme crème de marron ou fruits rouges. La tarte du Champsaur est également un dessert incontournable, qui peut s'acheter fraîche en boulangerie ou sous vide, pour ramener de vos vacances. Cette spécilité est garnie de confiture ou compote et recouverte par des lanières de pâte.
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